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昨天我们的助农脐橙推文发出后，取得了环球的关注反应。
驳倒区看得我几度念念哭，我何其运气，能有你们这么一群温柔、暖心的粉丝。
有东说念主支招如何花消橙子，有东说念主保举好用的榨汁器。
有东说念主冷落我们通畅捐助通说念，有东说念主合计脐橙订价还不错更高一丝，有东说念主不心爱橙子也要买。
绝顶绝顶感谢，但本年谁也扼制易，环球感性消费，有心即是好的。
东北、西北和海南的一又友买不了，都特地心焦。
在这里说声对不起，因为运脚比橙子还贵，发货即逝世，产地简直无力包袱。
脐橙原定是 2.12 下架，昨天产地发来音书，说不错蔓延到 2.13。
他们拼着干到年前临了一天，加班加点把果子给发出去，能多卖一丝，果农这个年就过得舒心一丝。
最近都在忙助农脐橙的事，一不防护仍是小年了。
虽说是朔方小年，不外我这东说念主爱过节，每年都南朔方小年各过一次，年底太需要盼头。
此次也不例外，作念个"饺子"犒劳一下肠胃——
水煎豆腐卷
豆腐卷，不错剖析为豆腐馅的大饺子，流行于鲁南极度交壤的苏北地区。
两地作念法略有折柳，鲁南是把馅料铺在一张大面皮上卷起来，切段蒸着吃，形如菜蟒。
而在苏北，则卷成相通大锅贴的面目，亦然用锅贴的水煎法煎焖熟成。
我作念的苏北版块，一个个包略微辛勤点，不外能多吃脆脆的底，如故绝顶值得！
煎到焦黄的底，咔嚓咬下，biu 出绵软、鲜好意思的豆腐馅儿，烫嘴都舍不得吐。
每次都忍不住感触，第一个用豆腐当馅儿的东说念主，详情是天才。
豆腐鲜、嫩、甜，还特地善于吸取调料和其他食材的滋味，澄莹有滋味，香而不腻。
苏北东说念主心爱拿豆腐卷当早餐，配粥吃，图个舒坦落胃，且实惠。
豆腐馅儿不时不会太花哨，即是豆腐搭葱花、虾皮，加点盐、油。
豆腐要买老豆腐，耐得住炒和拌，嫩豆腐、内酯豆腐一炒容易成浆糊。
我们不错小小升级一下，我心爱有点油香，豆腐肉末掺着来。
另外，往里加了些应季的沙窝萝卜，你们换西葫芦、韭菜、胡萝卜都不错。
网上冲浪还看到有东说念主加皮蛋，嗅觉是个好观念，问责任室小伙伴，竟有一半反对
于是我惟有和洽，一半作念萝卜肉末豆腐馅，一半作念皮蛋肉末豆腐馅。
能接收的一定要试试皮蛋版，有提鲜的作用，且皮蛋 Q 弹与豆腐嫩滑相当口舌分明！
豆腐卷的面皮比一般饺子皮、馄饨皮都大，我是我方和面擀的，这么延展性好。
你们要念念偷懒，不错用几张饺子皮叠起来擀成一张大的，再来包。
尽量买菜阛阓省略饺子店的崭新饺子皮，生鲜平台上买的偏硬，不太好擀开。
还有终极懒法，不作念大卷，平直用现成饺子皮作念成小饺子，揉面、擀皮都备省了。
但这个馅料保举你们收下，肉馅吃腻了，换成它透澈够酣畅，具体要道拉下去看吧～
- 豆腐卷 -
[ 食材 ]
中筋面粉 300g 温开水 165g 盐 3g 食用油 10g
老豆腐 1 块 牛 / 猪肉末 200g 萝卜丝 150g 虾皮 10g 葱花 2 大勺 十三香 2g 花椒粉 1g 鸡辣椒 / 辣椒面 2 小勺 鸡汁 2 小勺 盐 1/2 小勺 蚝油 1 大勺 芝麻油 1 小勺 淀粉水适量
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.300g 中筋面粉加入 3g 盐、165g 温开水调成絮状，晾凉眨眼间，加入 10g 油揉成粗俗面团
2. 松懈 10 分钟后，任意揉 2 分钟变光滑面团，盖湿布，连接松懈 30 分钟
3. 豆腐切丁，萝卜擦丝
4. 开水锅中加萝卜丝、小数白糖，焯烫 30 秒，过凉水挤干水份
5. 热锅冷油，炒香牛肉末，加葱白、花椒粉、鸡辣椒 / 辣椒面调味，盛出
炒过的肉末会更香，也不错平直用生肉末，吃着就嫩一些
6. 继续盆中加入豆腐丁、牛肉末、萝卜丝、盐、十三香、鸡汁、蚝油、芝麻油，撒入虾皮、多多葱花，泼上 1 大勺热油，拌匀
7. 醒好的面团搓成长条，分红小剂子，擀薄成长方形，放上豆腐馅，卷起，两端按紧
8. 起锅热油，将豆腐卷煎至底部金黄，倒入调好的淀粉水没过豆腐卷的 1/3，盖盖中小火焖 8 分钟，开盖，中火收干水分即可
淀粉水：200g 净水 +15g 玉米淀粉，约莫可煎 2 锅，也不错平直加净水煎熟
提及来也怪可笑，小助理因为吃得太急，把嘴里烫了个泡。
眼睁睁看着她咬了一大口，在那边烫得哇哇叫，硬是舍不得吐，呼呼几下咽了下去。
吃完一个，速即去握傍边的橙子解烫
老先人说，心急吃不了热豆腐，都是警戒之谈。
豆腐炒过又煎过，裹在饼皮里有种乳化爆浆之感，绝顶鲜美，也滚热。
正确的食用姿势是：先咬开一个小角，等热气略微散了，再来大快朵颐。
吃饱喝足，共事们又要去忙脐橙对接发货事项了。
再次感谢环球的善意，也祝福这一年的辛勤致力于，都能被甜甜的脐橙化解。
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