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休假在即，近期齐不太敢买菜，生怕耗尽不完销耗了。
齐是紧着雪柜里现存的食材，来作念搭配。
直到从雪柜里掏到一根淡忘已久的大萝卜，这下不得不买块好肉来配它了——
萝卜丝炒牛肉碎
萝卜丝和牛肉碎的搭配，是从江西一又友那处种草来的。
一个切成丝、一个剁成碎，萝卜能保留下口感，牛肉能最大摈弃奉献出香气和脂肪。
二者还能相互借味，只好搭配得对，朴素食材也能领有丽都味说念 ~
作念法可浅薄，萝卜丝先行下锅炒掉水汽、腥气。
牛肉碎好入味，也就毋庸腌渍，获胜下锅煸香，再用辣椒、泡椒、生抽、盐等调味伺候。
终末用砂锅装起，萝卜打底，盖上鲜红的牛肉辣椒碎，无间加热到暖呼即可。
砂锅保温性好，获胜端上桌，一餐吃完尾声，锅也如故温热的。
江西东说念主作念这菜是用大白萝卜，我清雪柜用了沙窝萝卜。
我切的萝卜丝相比粗，这么炒的技术并不会出许多汁水，制品相对干身。
如果念念要萝卜多出点汁水，拿来捞饭的话，不错切得更细一丝。
牛肉部位不拘，我是买了吊龙回首我方剁，剁得不是很碎，保留一丝吃肉的口感。
要是图便捷，也不错获胜买现成的牛肉末。
江西辣你们懂的，但为了关心职责室这群菜鸡，以防她们年前就上火热气，我只可少放点辣椒啦。
爱吃辣的一又友请自行加加加辣。
- 萝卜丝炒碎牛肉 -
[ 食材 ]
萝卜 1 根 吊龙 / 里脊 250g 蒜瓣 6 颗 姜片 1 片 泡椒 3 根 红尖椒 1 根
蒜蓉辣椒酱 / 辣椒面 1 大勺 香菜 / 芹菜 2 根 盐 1 小勺 生抽 1 大勺 松鲜鲜（可选）小数
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 萝卜切片后切成粗丝，加 1/2 小勺盐拌匀杀水 10 分钟去涩，再用净水捏洗过剩盐分
2. 红椒、泡椒、姜片、蒜瓣全部打碎
3. 牛肉切丝后切小丁，略略剁碎
4. 干锅下萝卜丝炒干水汽，淋入 1 圈食用油，加 1g 盐、小数松鲜鲜调味翻炒至微微变软，盛出至砂锅备用
5. 锅里补油，倒入牛肉碎炒干水汽，将肉末推至一边，煸香蒜末辣椒碎
6. 加 1/4 小勺盐、1 大勺蒜蓉辣椒酱、1 大勺生抽调味，撒上香菜翻炒均匀
7. 砂锅小火加热，将炒好的碎牛肉盖到萝卜丝上，迟缓加热让萝卜收受碎牛肉的油脂，也不错获胜把萝卜丝回锅，和碎牛肉翻炒至入味
主菜炒好了，配菜也不暧昧。
共事给的藠头，拿来炒冷冻柜的腊肉。
作念发菜鱼丸剩下的馅儿，压扁了煎成发菜鱼饼，多了一份焦香。
浅薄煸炒过，萝卜口感依然脆脆的，渍出清甜的汁水，在冬日实属滋补好物。
牛肉碎怪有嚼劲的，脂香和肉香在咀嚼间喷发，香气满嘴窜。
昨年本日齐一经是元宵了，这会儿年还没过。
时辰慢一丝也好，期待值不错再拉高一些。
岂论是回家过年如故外出旅游，齐祝寰宇假期欣慰 ~
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